반응형 국간장 #진간장 #양조간장 #왜간장 #조선간장 #간장차이점 #간장종류1 양조간장 진간장 국간장 차이 우리나라 음식엔 빠질 수 없는 간장! 하지만 막상 마트에서 간장을 사려고 보니 간장 종류가 너무 많죠? 양조간장, 진간장, 국간장... 각 간장별로 어떤 차이점이 있는지 살펴보고 용도별로 어떤 간장을 쓰면 좋을지 알아보겠습니다. 양조간장이란? 양조간장은 대두 등 곡류에 누룩균을 배양시켜 만든 메주를 소금물에 담가 발효시킨 후 가공한 간장입니다. 우리나라에서는 주로 6개월 이상 숙성시키는데 이 과정에서 색이 검게 변한다고 해서 '진간장'이라고 부르기도 합니다. 진한색 덕분에 조림용 소스로 많이 활용됩니다. 진간장이란? 진간장은 오래 묵어서 아주 진하고 단맛이 나는 간장이라는 뜻이에요. 옛날엔 진짜 오래된 간장을 그렇게 불렀다고 하는데 지금은 그런 의미보다는 그냥 맛이 좋은 간장을 지칭하는 말로 쓰입니다. .. 2023. 2. 27. 이전 1 다음 반응형
