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음식이야기74

모시조개 구입요령 손질법 요리법 보관법 효능 오늘은 조개 중에서도 맛과 영양이 뛰어난 모시조개(동죽)손질법에 대해 알아볼게요. 저는 개인적으로 바지락보다는 모시조개를 좋아하는데요, 해감하기가 까다롭지만 그만큼 맛있는 음식이기 때문에 자주 먹는답니다. 우리나라에서는 서해안 갯벌에서 많이 잡힙니다. 다른 조개와는 다르게 모래속에 몸을 숨기고 있다가 먹이를 잡아먹는 습성 덕분에 해감하기가 아주 쉬워요. 그래서 많은 사람들이 선호하는 조개이기도 하죠. 특히 동죽은 탕요리나 칼국수 요리에 많이 쓰이는데요, 시원하고 깔끔한 국물맛을 내기 위해서는 필수인 재료랍니다. 하지만 잘못 손질하면 모래가 씹힐수도 있으니 제대로 된 방법으로 손질해야하겠죠? 지금부터 자세하게 알려드릴게요. 모시조개는 어떻게 골라야하나요? 보통 크기가 크고 껍데기가 깨지지 않은것이 좋은 상.. 2024. 3. 5.
대표 봄나물 쑥, 효능 요리법 보관법 쑥은 봄나물 중에서도 대표적인 나물이죠~ 특히나 여성에게 좋은 음식이라 예로부터 많이 사랑받아온 식품입니다. 우리나라에서는 단군신화에서부터 등장했을 정도로 역사가 깊은 식물이기도 합니다. 하지만 이렇게 유명한 쑥이지만 막상 제대로 알고 먹는 사람은 많지 않은데요 그래서 오늘은 쑥에 대해 자세히 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 쑥은 어디에 좋을까요? 쑥은 따뜻한 성질을 가지고 있어서 몸이 찬 사람들이 먹으면 좋습니다. 또한 비타민과 미네랄이 풍부해서 피로회복 및 면역력 강화에 도움을 줍니다. 그리고 항암효과가 뛰어나다고 알려져있는데요, 베타카로틴 성분이 암세포 성장을 억제한다고 합니다. 이 밖에도 소화불량 개선, 생리불순 완화 등 다양한 효능이 있다고 하네요. 쑥부작용 있나요? 쑥은 따뜻한 성질을 .. 2024. 3. 5.
국민 생선, 삼치와 고등어는 뭐가 다른가요? 삼치와 고등어는 우리나라 사람들이 좋아하는 생선 중 하나로 구이로도 많이 먹고 조림으로도 많이 먹는 국민생선입니다.삼치는 고등어과에 속하는 바닷물고기로 몸길이는 1m 내외이며 등쪽은 암청색이고 배쪽은 은백색인것이 특징입니다. 또한 살이 연해서 부패하기 쉽고 비린내가 심하므로 신선한 것을 구입해야 합니다.반면 고등어는 꽁치나 정어리와 같은 청어목 고등어과에 속하는 바닷물고기로 몸길이는 40cm~60cm 가량되며 눈은 머리의 오른쪽에 치우쳐 있고 주둥이 끝은 뾰족하며 아래턱이 위턱보다 조금 앞으로 튀어나와있습니다. 산란시기는 5~6월경이지만 이 시기에는 맛이 떨어지기 때문에 주로 10~12월 사이에 어획됩니다.삼치와 고등어의 차이점은 무엇인가요? 삼치와 고등어는 둘 다 대표적인 등푸른 생선으로 비슷한 생김새.. 2024. 3. 4.
겨울철 별미 모자반 손질법 요리법 보관법 효능 모자반은 해조류 중에서도 영양성분이 풍부하기로 유명한데요, 특히 칼슘과 요오드 함량이 높아서 성장기 어린이에게 좋은 식품입니다. 또한 비타민A 성분이 많아서 눈 건강에도 도움이 된다고 해요. 이 밖에도 식이섬유가 풍부해서 변비예방 효과도 있고, 철분 함유량이 높아 빈혈 예방에도 좋다고 합니다. 이렇게 몸에 좋은 모자반이지만 특유의 비린맛 때문에 먹기 힘들어 하시는 분들이 많은데요, 오늘은 모자반 손질법과 요리법 그리고 보관법 등 다양한 정보들을 알려드리도록 하겠습니다. 모자반은 어떻게 손질하나요? 먼저 물에 담궈둔 후 손으로 비벼가며 씻어줍니다. 이때 너무 세게 비비면 오히려 맛이 빠질 수 있으니 살살 문질러 주는것이 좋아요. 다음으로는 소금을 넣고 주물주물 치대서 이물질을 제거해주고 흐르는 물에 여러번.. 2024. 3. 4.
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